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Fue en 1874 cuando dos hombres (Craninckx y Metzger) conocedores en la materia se asociaron para fundar los depósitos de las presunciones futuras (ahora formales) del hielo de bruselas en la municipalidad de Saint-Gilles si está tenido ensamblado a la construcción a los (ahora formales) del hielo de Bruselas en el municipio del Sant-Gilles. Nueve millones de kilos de hielo habían sido almacenados durante el Inverno de 1875. Este hielo venia de fuentes mantenidas en praderas sumergidas a voluntad.

Otra fuente de aprovisionamiento era los manantiales de agua de los estanques de Ixelles, Watermael-Boitsfort y hasta las cienagas de Boendael, sin embargo al inicio, el hielo venia esencialmente de Noruega. Los grandes depósitos del hielo de Saint-Gilles habían alimentado poco a poco los depósitos urbanos de hielo, donde su construccion fue aconsejada y apoyada por el estado.

Otra gran red de la distribución se refiere a infinitos depositos de hielo rurales, construidos generalmente cerca de estanques o de fuentes de agua, y que perteneció al equipo lógico de la gran mayoría de castillos. Estos depósitos “individuales” de hielo contenian en promedio un volumen de 50m3, con algunas excepciones que pudienron alcanzar dimensiones considerables.

En la Flandre como en la Wallonie, los depósitos del hielo dan testimonio por el número de desarrollo de la industria de hotelera. Se sabia que no solamente hacia referencia a las virtudes terapeuticas de la medicina, si no tambien su aplicacion en la ciencia en general. La utilizacion de los depósitos comunes del hielo era constituido principalmente por un hueco precedido por un pasillo mas o menos largo y torcido, y que era inicialmente destinado para la conservación del hielo para un uso futuro.

Como resultado y a medida de sus necesidades, el hielo entonces era distribuido al carnicero, a los cerveceros, a los fabricantes del helado y a los panaderos por medio de carretas tiradas por caballos. Ésta es otra razon por la cual los viejos depósitos de hielo se encontraban en Saint-Gilles : era mas facil para los caballos bajar cargados y regresar sin carga, que lo contrario.



Los viejos depósitos de hielo de Bruselas dieron nombre a la calle, habían tenido que parar sus actividades en 1993, fecha en la que Pierre Jacques deciddio continuar la producción de hielo en la parte alta de la calle, en el numero 38.
Los viejos depósitos del hielo de Bruselas

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